Hledat
Smyslem soutěže Česká biopotravina roku je propagovat české biopotraviny mezi veřejností a pomoci tak jejich prosazení na trhu.
Biopotravina roku 2004
Ve čtvrtém ročníku soutěže „Česká biopotravina roku“ zvítězil na českém trhu dosud ojedinělý, masný bio výrobek: bio uherák pana Josefa Sklenáře z ekologické farmy Sasov u Jihlavy. Porota ohodnotila Bio Uherák jako „první biopotravinu tohoto typu na českém trhu“, a výrobek z vysokou přidanou hodnotou. „Bio vepřové maso je v České republice dosud neobvyklou surovinou“, říká Tomáš Zídek, člen poroty, která nejlepší českou biopotravinu vybírala. „Navíc se porotě jako velmi inovativní jevilo použití mořské soli na místo obvyklé dusitanové soli“. Bio Uherák je plísňový fermentovaný trvanlivý tepelně neopracovaný salám bez stabilizárotů, barviv či konzervantů a jako surovina je použito bio vepřové maso z jatečných půlek prasat a hovězí maso z ekofarmy Sasov, biokoření, mořská sůl a jedlá plíseň. K porážce, zpracování a balení využívá pan Sklenář nedaleká certifikovaná jatka v Kosteleckých uzeninách a.s.
Farmě se v ekologickém chovu, při kterém je zakázáno používání růstových hormonů a preventivních léčiv, osvědčil systém připouštění kojících prasnic. Každá prasnice kojí svá selata 3 měsíce, na rozdíl od intenzivních chovů, kde je doba kojení obvykle třetinová. V budoucnu by rád Josef Sklenář se svými spolupracovníky na ekofarmě Sasov přešli na chov tradičních plemen: „Chceme chovat tradiční Přeštické plemeno prasat, které je nepřešlechtěné. Nepotřebujeme geneticky nadupané plemeno, kterému chybí odolnost.“ Kromě chovu prasat a skotu se ekofarma Sasov věnuje pěstování krmných plodin, pohanky, brambor, cibule a sóji. Zákazníkům farma nabízí především vepřové maso ve vakuovém balení, trvanlivé salámy a další masné výrobky, klobásy a celá uzená selata.
Čestné ocenění
Zahradnictví „Luční Údolí“ Velehrad získalo čestné uznání za „Barevné čínské ředkve a tuřínek“. Porota velmi vysoko hodnotila unikátnost sortimentu biozeleniny, které Zahradnictví „Luční Údolí“ Velehrad nabízí – čínské ředkve jsou netradiční druhy zeleniny, v Evropě téměř nepěstované. Porota udělila čestné uznání také za dlouholetou úspěšnou propagaci biozeleniny a vynikající a ucelený marketingový koncept.
„Zejména tuřín porotce chuťově nadchnul“, řekla členka poroty Markéta Doubravská z PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců, „i čínské ředkve chutnají skvěle a jsou výborným a velmi zdravým obohacením českého jídelníčku“. Petr Weidenthaler, majitel Zahradnictví „Luční Údolí“ Velehrad, si nechává semena na čínské ředkve posílat až z Japonska. Křehkosti, jemnosti a šťavnatosti u ředkví a tuřínu dosahuje nakrýváním netkanou textilií, která zároveň chrání před škůdci. Kromě ředkví pěstuje Petr Weidenthaler dalších více než 50 druhů biozeleniny.
